【黛富德】Dalefold

葡萄酒的酒精来源：葡萄酒当中的酒精主要是有葡萄汁当中的糖分发酵而来，葡萄的含糖量决定了葡萄酒的酒精度，葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高。当然决定葡萄的含糖量的因素就很多了，葡萄品种、产区气候、年份、采摘时间等等，都能影响葡萄的含糖量。酒精含量影响葡萄酒的品质。酒精的含量直接影响到葡萄酒的口感。酒精的含量越高，人们舌根和喉咙处的灼热感就越强烈。如果酒精的含量太低，人们又会觉得寡而无味。其实，酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性，酒精度、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、果味和其他余味之间的平衡，才是其重要的衡量标准。过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。酒精度并不是衡量葡萄酒品质的指标，真正好的葡萄酒是那些各种风味特点综合为一体，没有哪一项更加突出的酒，包括酒精含量。